Procediemiento para la gestion de produccion en la UEB Pelayo Cusido Torres de la Empresa Cárnica La Tunas.

Abstract

El desarrollo de la gestión de la producción juega un papel esencial dentro del perfeccionamiento organizativo, donde los sistemas productivos son transformados en determinados resultados que satisfacen las exigencias y requerimientos de los clientes . El presente trabajo de diploma se origina a partir de la necesidad de disminuir las insuficiencias en el sistema de producción de la UEB “Pelayo Cusid o Torres”, perteneciente a la Empresa Cárnica Las Tunas. Por lo que se enuncia como objetivo fundamental el diseño de un p rocedimiento para la gestión de la producción a los procesos de sacrificio y deshuese de cerdo, con el fin de plantear las soluciones a las deficiencias encontradas. Mediante el estudio bibliográfico de temas relacionados con el proceso de gestión de la producción y los sistemas de producción se diagnosticó la situa ción actual del área productiva; mientras que la revisión de documentos, en cuestas, observaciones directas y la aplicación del p rocedimiento propuesto para la gestión de la producción , posibilitaron afirmar que las deficiencias detectadas no permiten el cumplimiento del plan de producción de la UEB , ya que existen insuficiencia s tales como: tecnología obsoleta, falta de materia prima, inestabilidad en las variables de producción, bajo carácter rítmico y variabilidad en los costos de Producción Mercantil. Como resultado se obtuvieron un conjunto de posibles soluciones que al ser aplicadas contribuirá n al mejoramiento del sistema productivo. Palabras claves: gestión de la producción , sistemas de producción, procedimiento.